Sono molti i piatti in cui � presente il tartufo bianco di Alba, tra cui i celebri tajarin, ovvero le tagliatelle piemontesi e la fonduta. Famoso � il carpaccio di carne cruda che viene chiamato carne all'Albese. Tra gli altri piatti tipici ci sono il brasato al Barolo, il vitello tonnato, la classica Bagna Cauda piemontese e le frittelle delle Langhe. Tra i dolci troviamo le pesche ripiene, la torta di nocciole delle Langhe e le paste di meliga. Ai piatti si accompagnano i celebri e numerosi vini prodotti nella zona di Alba.