Un mix di cucina caraibica, messicana e americana, quella locale si caratterizza per la semplicit e la qualit dei suoi piatti.
La gastronomia del Paese a base principalmente di riso e fagioli rossi accompagnati da maiale o pollo. Molto utilizzate sono le spezie e il peperoncino.
Nelle zone costiere abbondano i piatti a base di pesce e frutti di mare (in particolare le aragoste).
Tra le bevande buona la birra locale (ma va chiesta fredda!) e,ovviamente, il Rhum.
I Maya hanno dovuto affrontare importanti pressioni ambientali, compreso l’innalzamento del livello del mare, da 3.000 a 1.000 anni fa, e la siccità da 1.200 a 900 anni fa